Uma pesquisa científica rigorosa, premiada com o Ig Nobel de Física, desvendou a fórmula para o cacio e pepe perfeito, um prato italiano aparentemente simples. O estudo revelou que a cremosidade ideal depende do controle da quantidade de amido na água do cozimento, da temperatura e da proporção entre queijo e massa. A pesquisa identificou a proporção ideal de queijo e massa, além da concentração de amido necessária para garantir a textura aveludada do molho, evitando que ele empelote. A descoberta demonstra que a ciência pode auxiliar na manutenção da qualidade de pratos tradicionais. Especialistas ressaltam que a ciência, embora tardia, pode aprimorar a culinária, sem trair a tradição. Entender a física por trás de um molho pode ser um aliado para servir pratos surpreendentes, mostrando que até a simplicidade pode ser científica.